Ambachtelijke slager Menno Hoekstra

Menno Hoekstra uit Morra is een 4e generatie slager met hart en ziel. Het slachten doet hij op maandagen zelf bij zijn slachthuis in Dokkum, hij verkoopt zijn vlees in zijn slagerij in Anjum.

Het vee wordt gekeurd en gekocht van boeren uit de omgeving. Zo levert Hoekstra speciaal Amelands lamsvlees van de zoute weide, dat onder andere word geserveerd in het Amstel Hotel in Amsterdam.

Verder verkoopt hij o.a. spek, rundrookvlees, kogel- en haasbiefstuk en bieflapjes, die worden gehaald uit het mooiste slachtvee.

‘Want,’, aldus Hoekstra, ‘dan krijg je eerlijk vlees, waarvan je weet waar het vandaan komt.
En dat proef je.’