Jan Smink: topkok in wording

Jan is een talentvolle 27-jarige chef de cuisine uit Oldetrijne. Op dit moment werkt hij bij de Librije van Jonnie en Thérèse Boer.

Waar Jan voorbestemd was het boerenbedrijf van zijn vader over te nemen, koos hij voor de keuken. En dat was een goede keuze; in 2015 vertegenwoordigt hij Nederland op de Wereld Finale van Bocuse d’Or in Lyon.

Jan begon zijn carrière bij Landgoed Lauswolt in Restaurant de Heeren van Harnixma. In 2011 was Jan de best geslaagde sterklasser. Sterklassers zijn talentvolle, jonge koks en de opleiding geldt als een voorbereiding op het examen van SVH Meesterkok.

Sinds kort maakt Jan nieuwe gerechten met biest van de boerderij van zijn ouders. Biest is de eerste melk die een koe geeft na het kalven. ‘Een prachtig product waar we eigenlijk veel te weinig mee doen. Puur en eerlijk.’